Bâton de cannelle

C'est la cannelle des fins gourmets. Elle comporte plusieurs écorces enroulées, très friables.
Sa saveur est particulièrement délicate et beaucoup plus subtile que la cannelle "casse" de Chine.
La cannelle de Ceylan est originaire du Sri Lanka. On y récolte des rouleaux d'écorce. En séchant, elle s'enroule sur elle-même et forme des petits bâtonnets.
Elle est employée depuis la haute antiquité.

1 bâton